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Turismo Gastronómico en la villa de Los Barrios

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Recetas - Turismo Villa de Los Barrios

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Crema de espérragos depurativa (Divina Moreno Sánchez):

1. Ingredientes: 1 manojo de espárragos, 3 cebollas, 5 ajos, aceite, avecrem, agua, sal.
2. Se echa todo en crudo y se cubre de agua.
3. Cuando esté cocidito se pasa por la batidora.

Cazon en adobo (Eva):

1. Cortamos el cazon[1kg]y lo colocamos en un recipiente.
2. Hacemos el majado con 4 dientes de ajo,sal,oregano,y pimenton dulce.
3. Luego añadimos sobre el cazon el majado,y un vaso de vinagre.
4. Cubriendo todo el pescado, se macera unas diez horas.
5. Pasado este tiempo escurrir bien,pasar por harina y freir.

Guiso de patatas (Vicenta Jariego (Algeciras)):

1. Ingredientes: 1 tomate, 1 pimiento, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, laurel, 1 avecrem, 3 clavos, una pizca de nuez moscada, 1 cucharada de pimentón dulce, azafrán, pimienta en grano, patatas, carne.
2. Refrito: tomate, cebolla, pimiento, ajo, laurel.
3. Carne: hasta que esté un poco blandita.
4. Agregar: clavo s, azafrán,avecrem, pimentón, nuez moscada y pimienta.
5. Echar las patatas y mover.
6. Verter agua y sal y esperar unos 20 min hasta que las patatas estén blandas.

Ensaladilla rusa (Gema Moreno La Chari):

1. Ingredientes: patatas, huevos, aceitunas o pepinillos, atún, mayonesa.
2. Se cuecen las patatas con los huevos.
3. Se pelan las patatas, se machacan y se añade sal.
4. Se cortan a trocitos los huevos.
5. Se añade atún + rodajitas de aceitunas o pepinillos + mayonesa.
6. Se le puede añadir lo que quiera cada uno: maíz, cangrejo...

Pata de cordero al horno (MªPepa Suegri (algeciras)):

1. Ingredientes: 1 pata o 1 brazuelo, 1 cabeza de ajo, perejil, aceite, vino, patatas.
2. Sal al cordero.
3. Cubrir la fuente de rodajas de patatas con sal.
4. Machacar los ajos y el perejil en el mortero + 1 vaso de aceite + 1 vaso de vino blanco.
5. La mezcla del mortero se le echa por encima al cordero.
6. 2 horas en el horno a 180ºc.

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